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Résumé

Préface de Pascaline Lepeltier

À bien des titres, le vignoble sancerrois devrait être reconnu comme l'archétype de la viticulture de terroir. La construction et la singularisation de ses terroirs viticoles débutent dès l'époque carolingienne et les grandes lignes de la trame cadastrale du vignoble, fixées aux XIIe et au XIIIe siècles, demeurent aujourd'hui inchangées. La notion de "climat" viticole est même attestée en Sancerrois plus d'un siècle avant qu'on ne l'emploie dans les vignobles de la Côte de Nuits et de Beaune. Ainsi, le paysage actuel doit-il être considéré comme un conservatoire unique et vivant du travail pionnier de générations de vignerons pour différencier et hiérarchiser les terroirs selon leur potentiel viticole.

Ce paysage culturel pluriséculaire constitue également, pour les vignerons, un atout pour une gestion durable de l'écosystème viticole puisque son parcellaire morcelé recèle une riche biodiversité. Les terroirs sancerrois sont enfin le fruit d'une histoire géologique remarquable qu'un Paléoparc mettra désormais en valeur. Les huit itinéraires de randonnée ici proposés doivent permettre très concrètement de prendre la mesure de cet héritage géologique et historique et de l'exceptionnelle géodiversité du vignoble.

Une appli pour smartphone est disponible sur le site de l'éditeur pour accompagner votre visite des terroirs sancerrois décrits dans cet ouvrage.

Sommaire

Préface de Pascaline Lepeltier, Master Sommelier, Meilleur Sommelier de France 2018, Meilleur Ouvrier de France

Avant-propos

Introduction

Histoire géologique du Paléoparc sancerrois.

Carte des huit itinéraires proposés

Chapitre 1. La naissance politique du Sancerrois et les origines du vignoble. Itinéraire 1 : Saint-Satur. L'enclos abbatial ou Cretaceous Park.

Chapitre 2. Le Sancerrois de l'époque mérovingienne au XIVe s. Itinéraire 2 : Sancerre. Le vignoble mosaïque.   

Chapitre 3. La production de vins fins en Sancerrois et la réputation des vins de Chavignol (XIe-XVIe s.). Itinéraire 3 : Chavignol et Amigny. Les joyaux du chapitre cathédral de Bourges.

Chapitre 4. Construction et singularisation des terrois sancerrois (XIIIe-XVe s.). Itinéraire 4 : Bué. Un terroir disputé.

Chapitre 5. Le temps des épreuves. Les Guerres de Religion. Itinéraire 5 : Sury-en-Vaux. La Prévôté du chapitre cathédral.

Chapitre 6. L'essor du commerce des vins fins (XVIIe-XVIIIe s.). Itinéraire 6 : Verdigny. Sur les terres du chapitre Saint-Pierre-le-Puellier de Bourges.

Chapitre 7. Le vignoble de Sancerre au XIXe s. Itinéraire 7 : Crézancy. Dans les vignes de Saint-Ursin.

Chapitre 8. Sancerre et la reconnaissance de l'Appellation d'Origine Contrôlée. Itinéraire 8 : Ménétréol et Thauvenay. Le front pionnier du vignoble au XIe s.

Annexe : Le vignoble sancerrois à travers les aléas climatiques.

Caractéristiques

Editeur : Loubatières

Auteur(s) : Thibaut Boulay

Publication : 24 novembre 2020

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : eBook [PDF + ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 39 Mo (PDF), 84 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3858

EAN13 eBook [PDF + ePub] : 9782862667751

EAN13 (papier) : 9782862667744

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