Brève histoire de la gastronomie française
Résumé
Pourquoi la France est-elle le paradis de la table ? Les virtuoses de la gastronomie ont fait davantage pour la gloire de la France que les maréchaux de Napoléon. Ils ont séduit tsars de Russie, rois d’Angleterre et milliardaires américains.
Cette brève histoire de la gastronomie part à la rencontre de ces génies modestes ou illustres, acharnés à découvrir saveurs et plaisirs inédits : Vatel, fabuleux maître d’hôtel des fêtes de l’Ancien Régime ; Parmentier qui lance la pomme de terre ; Carême, inventeur de la toque ; Escoffier qui a créé les brigades et le menu à prix fixe ; la Mère Brazier, première femme à avoir décroché trois étoiles au guide rouge ; Michel Guérard avec sa nouvelle cuisine, sans oublier les jeunes chefs d’aujourd’hui qui rêvent d’être consacrés sur les réseaux sociaux.
Un voyage passionnant à la rencontre d’un terroir unique au monde et d’un patrimoine gastronomique inscrit à l’Unesco.
Sommaire
Préface
Chapitre 1 La bonne table des moines
Chapitre 2 Un dîner de roi
Chapitre 3 Disette et carnaval
Chapitre 4 Le grand Vatel
Chapitre 5 Du pain tranchoir au plat d’argent
Chapitre 6 Les petits soupers
Chapitre 7 Sa Majesté la truffe
Chapitre 8 Un bon Parmentier
Chapitre 9 À la santé de la Révolution
Chapitre 10 Le poulet Marengo
Chapitre 11 Grand extraordinaire chez Talleyrand
Chapitre 12 Trois étoiles à l’Élysée
Chapitre 13 La pâtisserie Carême
Chapitre 14 L’inventeur qui efface les saisons
Chapitre 15 Le service à la russe
Chapitre 16 Le Beau Maigre
Chapitre 17 À la financière
Chapitre 18 Escoffier, le compère de Ritz
Chapitre 19 La bible rouge
Chapitre 20 La première des mères
Chapitre 21 Le plaisir, c’est la santé
Chapitre 22 Bocuse s’amuse
Chapitre 23 La cuisine à l’audimat
Caractéristiques
Editeur : Eyrolles
Publication : 9 octobre 2025
Edition : 1ère édition
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Bundle Livre papier et eBook [ePub + PDF], eBook [ePub + PDF]
Contenu(s) : ePub, PDF
Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (PDF)
Taille(s) : 788 ko (ePub), 8,85 Mo (PDF)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3711
EAN13 eBook [ePub + PDF] : 9782416815133
EAN13 (papier) : 9782416022975
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