Diplômé en 2011 de l’E.S.C. Tours et de l’Université de Sherbrooke, Aurélien Amaz rejoint une multinationale de services à l’environnement. Puis, il s’engage bénévolement dans une ferme maraîchère. En 2016, il est associé fondateur de Roots, magasin bio – local – vrac. Aurélien accompagne aujourd’hui 50 communes sur des projets innovants et conseille des créateurs d’entreprise au sein d’un incubateur.