IziBook.eyrolles.com IziBook.eyrolles.com IziBook.eyrolles.com IziBook.eyrolles.com

La bataille des A.O.C. en Suisse

Les appellations d'origine contrôlées et les nouveaux terroirs

de Stéphane Boisseaux (auteur), Dominique Barjolle (auteur)
Maison d'édition : Presses Polytechniques et Universitaires Romandes (PPUR)
Collection : Le Savoir suisse
novembre 2004
Parcourir en ligne
Text (eye-readable) [PDF + ePub]
format 180 x 120 128 pages Téléchargement après achat
7,49 €

Résumé

Face aux supermarchés et aux échanges mondialisés, l'agriculture veut survivre. L'une de ses batailles vise la revalorisation des produits des terroirs. Mais pour un fromage, un vin, une viande, comment circonscrire une région spécifique, une saveur, une méthode traditionnelle? Comment protéger un nom, Gruyère par exemple, et se défendre contre les imitations et les publicités trompeuses? Comment garantir, du côté des producteurs, une qualité précise?Les appellations d'origine contrôlées, idée venue de France, mobilisent en Suisse législateurs, agronomes, économistes, gastronomes et les associations qui fixent, avec l'Etat, des règles complexes. Aussi cet ouvrage, décrivant une action politique très actuelle, a-t-il requis la collaboration d'experts de l'agriculture, des lois du marché et du govªt. Il initie au domaine des AOC et des IGP (indications géographiques protégées) tous les consommateurs qui cherchent à se nourrir hors de la banalité.

Sommaire

  • Appellations d'origine contrôlées (AOC) et indications géographiques protégées (IGP)
  • Les AOC et les IGP en Suisse: un droit de propriété intellectuelle
  • La construction des AOC et des IGP: cantons et professionnels se mobilisent
  • Les AOC et les IGP sur les marchés
  • Les AOC et les IGP face aux consommateurs et aux citoyens
  • Une alimentation durablement enracinée dans ses territoires
  • Les terroirs en suisse: Quatre points pour conclure
  • Acronymes
  • Bibliographie.

Caractéristiques

Editeur : Presses Polytechniques et Universitaires Romandes (PPUR)

Auteur(s) : Stéphane Boisseaux, Dominique Barjolle

Collection : Le Savoir suisse

Publication : 1 novembre 2004

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Text (eye-readable) [PDF + ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 1,5 Mo (PDF), 580 ko (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3276

EAN13 Text (eye-readable) [PDF + ePub] : 9782889140909

EAN13 (papier) : 9782880746131

Référencer ce produit sur votre site

Du même thème
--:-- / --:--